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L'igrometro è indispensabile per determinare e tenere sotto controllo il tasso di umidità sulle diverse tipologie di materiali. Un'esigenza trasversale, che coinvolge diversi settori: da quello alimentare all'industria meccanica. L'ambito in cui trova maggiore applicazione è però l'edilizia e viene utilizzato soprattutto da ispettori di pavimentazione ed ingegneri edili.
Per rispondere alle esigenze di tutti i settori, si sono studiati modelli particolari in grado di misurare l'umidità di materiali anche delicati quali il legno, la pelle, la carta e il sughero. In campo alimentare spesso viene utilizzata una termobilancia per misurare con precisione l'umidità.