Strisce reattive per olio da frittura ARW 800-890

Strisce reattive per la qualità dell'olio ARW 800-890

Le strisce reattive ARW 800-890 sono degli strumenti progettati per testare la qualità dell’olio da frittura. Questo strumento funziona efficientemente anche in olio per frittura animale, vegetale e misto A/V (accorciamento). Viene fornito in flaconi da 100 strisce reattive per la qualità dell'olio che includono una tabella dei colori di facile lettura.

Importante! Si consiglia di eseguire il test dell’olio i frittura all'inizio di ogni turno/giornata prima che l'utente inizi ad applicare calore all'olio.

Caratteristiche principali delle strisce reattive ARW 800-890

• Il prodotto viene fornito in flaconi da 100 strisce reattive contenenti anche una tabella di colori per il processo decisionale.
• Assicurano una lettura rapida ed efficiente in appena due minuti
• Da utilizzare in un olio freddo al di sotto della temperatura di 40 °C
• Strumento facile da utilizzare poichè non è richiesta nessuna preparazione del campione e utilizza il metodo dip-and-read (immergi e leggi).

Come funzionano le strisce reattive?

Le strisce reattive sono state realizzate per misurare gli FFA (acidi grassi liberi) che sarebbero degli acidi carbolisseri a catena lunga. Più acidi grassi liberi ci sono nell'olio, maggiore sarà il valore di acidità (AV).

Per valore di acidità si intende il numero di milligrammi di idrossido di potassio (KOH) necessari per neutralizzare gli acidi grassi in 1 grammo di campione di olio. Immergendo la barra colorata della striscia per due secondi, l'olio viene assorbito e gli acidi grassi all'interno dell'olio reagiscono con l'idrossido di potassio nel reagente.

Dopo aver rimosso la striscia e aver aspettato due minuti, il composto chimico che sviluppa il colore nel reagente cambia in base ai mg/KOH/g necessari per neutralizzare gli FFA all'interno dell'olio. Il colore finale può essere quindi abbinato alla tabella dei colori fornita in dotazione: 0-0,5 è IDEALE, 1,5-2,5 è ACCETTABILE e 3,0-5,0 è INACCETTABILE.

Come effettuare il test per la qualità dell’olio di frittura? Ecco i passaggi:

1. Mantenere la striscia reattiva per l’estremità lunga bianca

2. Immergere la striscia reattiva nell’olio in modo da coprire tutta la banda colorata

3. Tenere la striscia reattiva immersa nell’olio per due secondi

4. Rimuovere la striscia nell’olio

5. Attendere due minuti

6. Confrontare la striscia con la tabella dei colori in dotazione

7. Gettare via la striscia reattiva utilizzata.

Aspetti importanti da tener conto

1. Mantenere le strisce reattive lontano dalla luce e dall’umidità

2. Sostituire prontamente il cappuccio dopo aver estratto le strisce.

3. Non rimuovere gli essiccanti.

4. Non toccare le aree reattive delle strisce reattive.

5. Utilizzare le strisce reattive entro la data di scadenza.